สูตรทำไส้กรอก ปลาแนม ทำเองอร่อยเองสะอาด ทำขายสร้างอาชีพได้

Fish Sausage ไส้กรอก ปลาแนม Yummy Yummy

สูตรทำไส้กรอก ปลาแนม

ของว่างไทยโบราณ ซึ่งไม่ค่อยได้เห็นกันบ่อยนัก เพราะต้องเตรียมของหลายอย่าง และวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้คือ ส้มซ่า ซึ่งปัจจุบันหาซื้อได้ยากค่

5 from 1 reviews
สูตรทำไส้กรอก ปลาแนม ทำเองอร่อยเองสะอาด ทำขายสร้างอาชีพได้
ผู้เขียน: 
ประเภทสูตร: Main
การครัว: Thai
เวลาเตรียมการ: 
เวลาปรุงอาหาร: 
เวลารวม: 
บริการ: 3 plates
 
สูตรทำไส้กรอก ปลาแนม
ส่วนผสม
  • ไส้กรอก
  • ไส้หมู 2 ขีด (ใช้ไส้อ่อน)
  • หมูสับ 1+1/2 ถ้วย
  • ถั่วลิสงคั่วบด 1+1/2 ถ้วย
  • หัวกะทิ ⅓ ถ้วย
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • พริกแกงคั่ว 1 ชต.(พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี)
  • ดอกเกลือ ½ ช้อนชา
  • น้ำตาลโตนด 1 ชต.
  • น้ำมันพืช 1 ชต.
  • ปลาแนม
  • เนื้อปลาช่อนย่าง 1 ถ้วย
  • ข้าวคั่ว 1 ถ้วย (ใช้ข้าวสารข้าวเจ้า แช่น้ำ 2 ชม. แล้วนำไปคั่ว โขลกให้ละเอียด)
  • หนังหมูต้มสุกหั่นเส้นเล็ก 1 ถ้วย
  • ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบๆ ½ ถ้วย
  • มะพร้าวขูดฝอย คั่วพอแห้งไม่ต้องให้เหลืองกรอบ ½ ถ้วย
  • กระเทียมดองซอยบางๆ 2 ชต.
  • หอมแดงซอย 2 ชต.
  • ผิวส้มซ่าซอยบางๆ 1 ชต.
  • ข่าอ่อนโขลกละเอียด 1 ชต.
  • น้ำส้มซ่า 1 ลูก
  • น้ำกระเทียมดอง ½ ถ้วย
  • น้ำตาลโตนด 2 ชต.
  • น้ำมะนาว 1-2 ชต.
  • ดอกเกลือ ¼ ชช.
  • พริกขี้หนู 10 เม็ด
  • ใบชะพลู ใบทองหลาง
    Fish Sausage ไส้กรอก ปลาแนม1
วิธีทำ
  1. ไส้กรอก
  2. ล้างทำความสะอาดไส้ ใช้ตะเกียบดันกลับข้างในออกมา ขยำด้วยน้ำส้มสายชู แล้วล้างให้สะอาด ผึ่งไว้
  3. ผสมหมูสับ พริกแกง ถั่วลิสงคั่ว ไข่ น้ำกะทิ น้ำตาล ดอกเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากัน นำไปยัดใส่ไส้ มัดหัวท้ายให้แน่น ใช้ไม้แหลมจิ้มไล่อากาศเพื่อให้ไส้กรอกกลมสวย และเวลานำไปย่าง ไส้กรอกจะไม่แตก หลังจากนั้นลูบน้ำมันพืชให้ทั่ว
  4. นำไปย่างไฟให้สุก ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใช้เวลาประมาณ 45 นาที
    Fish Sausage ไส้กรอก ปลาแนม
  5. ปลาแนม
  6. เตรียมน้ำปรุง โดยผสม น้ำกระเทียมดอง น้ำส้มซ่า น้ำมะนาว น้ำตาล ดอกเกลือ และข่าอ่อน คนส่วนผสมให้เข้ากัน
  7. ทยอยใส่น้ำปรุงลงในข้าวคั่ว คนให้เข้ากันพักไว้ 20 นาที เพื่อให้ข้าวคั่วพองขึ้น หลังจากนั้นใส่หนังหมู ถั่วลิสงคั่ว มะพร้าว และเนื้อปลา คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วใส่กระเทียมดอง หอมแดง ผิวส้มซ่า คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน
อาหารการกิน
ขนาดที่ให้บริการ: 3 plates
ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae


56 Shares
Share56
Pin
Tweet