สูตรปลาทูต้มเค็มที่ก้างเปื่อย ใครๆก็บอกสูตรนี้อร่อยมาก

Marinated salted Mackerel Recipe สูตรปลาทูต้มเค็มที่ก้างเปื่อย Yummy

สูตรปลาทูต้มเค็มที่ก้างเปื่อย
Marinated salted Mackerel Recipe สูตรปลาทูต้มเค็มที่ก้างเปื่อย

ฟังดูงายนะวิธีการทำอาหารแต่เวลาทำจริงๆแล้วไม่ง่ายเลย เคยบอกแล้ว ว่าการทำอาหารถ้าเครื่องปรุงเครื่องเทศน้อยการทำอาหารให้อร่อยนั้นยาก คนที่ไม่เคยทำอาหารหรือพวกทำด้วยปากนะไม่เข้าใจหรอกคะสูตรอาหารโบราณนั้นอร่อยมาก แต่ทำแล้วไม่อร่อย อยู่ที่ฝีมือคะ

5 from 1 reviews
สูตรปลาทูต้มเค็มที่ก้างเปื่อย
ผู้เขียน: 
ประเภทสูตร: Main
การครัว: Thai
 
สูตรปลาทูต้มเค็มที่ก้างเปื่อย ใครๆก็บอกสูตรนี้อร่อยมาก
ส่วนผสม
  • ปลาทูสด ไม่มีใช้ปลารังก็ได้ จำนวนแล้วแต่สะดวก(หน้าหนาวนี้ปลาทูเนื้ออร่อยมาก)
  • มันหมูไม่มีใช้หมูสามชั้นติดมันเยอะ
  • น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลตะโหนด
  • มะขามเปียกใหม่ๆ 2 ปั้น
  • น้ำปลาอย่างดี ทิพรส คนแบกกุ้งดีที่สุด
  • ต้นอ้อยสักท่อนหรือ2ท่อนถ้าหาไม่ได้ใช้ชั้นอ้อยที่คนขายน้ำอ้อยคั้นเขาบีบน้ำอ้อยแล้วก็ได้ ใช้แก้ตัวปลาติดหม้อ
  • Marinated salted Mackerel Recipe สูตรปลาทูต้มเค็มที่ก้างเปื่อย 3
  • เครื่องปรุงพิเศษ
  • ต้นหอมซอย
  • หอมแดงซอย
  • พริกชี้ฟ้าซอย
  • มะเขือเทศสีดา
  • ขิงอ่อนซอย
  • น้ำอ้อย
  • น้ำส้มซ่า
  • Marinated salted Mackerel Recipe สูตรปลาทูต้มเค็มที่ก้างเปื่อย 2
วิธีทำ
  1. Marinated salted Mackerel Recipe สูตรปลาทูต้มเค็มที่ก้างเปื่อย 1
    ขยำมะขามเปียกด้วยน้ำปลาและน้ำตาลใส่น้ำนิดหน่อย แล้วชิมให้รสเท่ากัน หวานเค็ม เปรี้ยว แล้วกรองเอากากออก
  2. ล้างท่อนอ้อยแล้วผ่าเป็ยซีกๆปูก้นหม้อกันปลาทูต้ดก้นหม้อ
  3. ปลาทูตัดหัวออกแล้วควักไส้ออกล้างให้สะอาด วางเรียงในหม้อกลับหัวหาวให้เท่ากัน ตอนเราต้มจะไม่มีการคน หรือขยับตัวปลา
  4. ลาดน้ำมะขามลงไปแล้วเติ่มน้ำให้ท่วมปลา หั่นมันหมูหรือหมูสามชั้นใส่ลงไป2 กำมือถ้าปลามาก 34กำมือ
  5. ปิดหม้อตั้งไฟตอน 10นาทีแรกใช้ไฟแรงต้มจนเดือด
  6. หลัง10นาทีไปแล้วลดไปลงให้เบาที่สุดต้มไป ทั้งวัน ถ้าน้ำแห้งเติมน้ำ
  7. ทำแบบนี้ 3วัน ก้างปลาจะเปื่อยเป็นแป้ง เนื้อปลาจะเเข็ง
  8. ทดสอบดูเลาะตัวปลาแล้วบี้ก้างดู ถ้าไม่ชอบเนื้อแข็ง หรือใจร้อนข้เกียจรอ ต้ม 30นาที่ก็ทานได้แล้ว
  9. ที่น่าแปลกคือถ้าใช้เตาถ่านปลาจะก้างเปื่อยไวมากกว่าใช้เตาแก็ส คุณยายเนื่องบอกว่ามันหมูจะทำให้ก้างเปื่อย น้ำมะขามเปรี้ยวๆจะรัดให้เนื้อปลาแข็ง แต่ที่ขายข้างถนนเขาใส่ดินประสิวสารเคมีก้างปลาจึงเปื่อยเร็ว
  10. – เครื่องปรุงพิเศษ คือจะทานธรรมดาก็ได้ แต่เราตอนต้มปลาจะหั่นมะเขือเทศใส่ลงไปด้วยแต่กลิ่นและสีของปลาและวันที่3ของการต้มจะใส่น้ำอ้อยลงไปเพิ่มความหอมให้ปลาทู
  11. ตอนทานจะซอยขิงอ่อน หอมแดง ต้นหอม พริกแดงใส่ลงไป บีบน้ำส้มซ่าใส่ลงไป ขอบอกว่าหอมและอร่อยมาก
  12. ทำทานมาหลาย 10 ครั้งแล้ว กว่าจะต้มได้ ตอนแรกเททิ้งไป 2 หน ครั้งที่ 3นะกว่าจะจับเคล็ดลับได้ว่าใส่อะไรตอนไหน อย่าลืมช้อนมันหมูทิ้งก่อนในวันที่ 2 นะ
อาหารการกิน
ขนาดที่ให้บริการ: 3 plates
ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Rak-Sukapap

Save

Save

Save


15 Shares
Share15
Pin
Tweet